Pepes Ikan Bandeng.
You can cook Pepes Ikan Bandeng using 17 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Pepes Ikan Bandeng
- It’s 2 Ekor of Ikan bandeng uk besar di potong 4 per ekornya.
- You need 3 ikat of daun kemangi siangi daun nya saja.
- You need 8 lembar of daun salam.
- It’s 8 lembar of daun jeruk.
- Prepare 3 batang of sereh di potong jadi 8 bagian.
- It’s 8 Buah of Cabai Rawit Merah Utuh.
- You need 2 of pelepah daun pisang.
- You need of Haluskan/Uleg.
- You need 10 buah of cabai keriting.
- It’s 5 buah of cabai rawit merah.
- Prepare Seruas of kunyit.
- It’s Seruas of jahe.
- Prepare 6 butir of kemiri.
- It’s 10 siung of bawang merah.
- Prepare 5 siung of bawang putih.
- You need secukupnya of Garam.
- It’s secukupnya of Gula.
Pepes Ikan Bandeng instructions
- Uleg halus bumbu2 (Bawang Merah, Bawang Putih, Cabai Kriting, cabai rawit merah, jahe, kemiri, kunyit) tambahkan garam dan gula lalu koreksi rasa.
- Cuci bersih ikan bandeng lalu tambahkan perasan jeruk nipis dan garam diamkan selama 15 menit.
- Cuci bersih ikan yg telah di rendam jeruk tadi. Lalu masukan bumbu2 yang telah di uleg dan daun kemangi diamkan sekitar 15 menit lagi.
- Siapkan daun pisang yg sebelumnya sdh di api-apikan sebentar agar lemas.
- Tata dalam daun pisang yg sudah di robek seukuran pepes a.l ikan bandeng (yg sdh di bumbui, daun salam, sereh, daun jeruk dan cabai rawit utuh.
- Kunci daun pisang dengan lidi yang ujungnya sdh di tajamkan.
- Siapkan panci kukusan, rebus airnya dulu hingga mendidih.
- Tata dalam dandang kukusan ikan bandeng yang sdh siap dalam daun.
- Kukus kurang lebih 20-25 dengan api sedang.
- Setelah matang bakar dengan menggunakan teflon atau arang.